蕉藕根系发达，地上茎高可达3–4m；地下根状茎似芋头，有节，节具鳞叶，嫩HS，多肉质。叶互生，矩圆形，长30–70cm，宽20–25cm，上面绿色，边缘和叶下面紫红色，叶脉羽状。总状花序疏散，花通常2朵生长在一起，为鲜红色，后变为桔红色。退化雄蕊花瓣状，为花中最显著的部分，上面的3枚倒披针形，顶端全缘或凹入，下面1枚较狭，反卷，其一侧具1发育的药室；子房下位，3室，多胚珠。蒴果球状，3瓣裂。
蕉藕生长习性：
畏霜雪，遇轻霜则茎叶枯黄。霜冻期长，地下块茎也受冻害，适宜在高温多雨地带生长。不择土壤，但以土层深厚、土质琉松的壤土为宜，土壤过粘，过酸（pH5以下），有机质含量少的土壤，影响块茎膨大。蕉藕尚能耐旱，但不耐涝，长期积水，轻则发黄，重则全株腐烂。气温升到10℃以上块茎能萌发，14––16℃叶才开始生长，30℃左右最适宜于块茎膨大。20––24℃生长缓慢，18℃以下生长基本停止。
