根据情况而定。通常菊花味苦微寒，但也因品种不同而味道不同。例如白色的菊花味道甘甜，而HS的菊花味道稍苦。菊花微香，有少许苦涩，花色则有红、黄、白、橙、紫、粉红、暗红等各色，培育的品种极多，头状花序多变化，形色各异，形状因品种而有单瓣、平瓣、匙瓣等多种类型，当中为管状花，常全部特化成各式舌状花。
菊花的生长环境：
菊花为短日照植物，在短日照下能提早开花。喜阳光、忌荫蔽、较耐旱、怕涝。喜温暖湿润气候，但亦能耐寒，严冬季节根茎能在地下越冬。花能经受微霜，但幼苗生长和分枝孕蕾期需较高的气温。最适生长温度为20℃左右。菊花的适应性很强，喜凉，较耐寒，生长适温18-21℃，最高32℃，最低10℃，地下根茎耐低温极限一般为-10℃。
