1、能把果皮的纤维全部吃进去
吃水果的时候，人们往往都要吐皮、削皮，否则觉得难以下咽。其实，果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方。干制之后，膳食纤维完全不受影响。比如葡萄干，纤维素一点没有浪费。
2、没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险
新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶，也有单宁类物质。单宁类抗氧化作用强，对于消化不良的人来说，它们对消化道粘膜的破坏也挺凶猛的。传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果，其实很大程度上就是害怕它们。一旦变成果干，蛋白酶失活了，单宁聚合了，对消化道的刺激就会大大减小。
3、保留了所有的矿物质成分
虽然制成水果干，维生素C会损失，但钾、镁、铁等矿物质不会损失，还因为水分散失而浓缩，含量比鲜水果更高。所以，各种水果干都是钾元素的很好来源。葡萄干中的钾和铁含量都比较丰富，是白糖甚至红糖都比不上的。
4、保留了大部分的抗氧化成分
对红色、蓝色、紫黑色的水果来说，花青素类抗氧化物质特别丰富，它们在干制之后会浓缩。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干，连皮吃的保健效果就更好。
5、便于携带和保存，是优质的零食
虽说水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多，属于热量较高的食物，但可以将其放进小袋中，每次只吃一小把，比较容易控制数量，不至于像鲜水果那样一吃就停不下来，还总怕吃不完坏掉了。
小贴士：在吃水果干之前，先要学会区分“水果干”、“果脯”和“蜜饯”。
大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、苹果干等，都是水果干。这些产品在网上商铺里都很容易买到。它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油，没有添加剂，完全是水果干燥浓缩之后的天然状态。它们的口感各有特色，如苹果干非常韧性耐嚼，柿饼弹性细腻，等等。那种韧性和拉丝的感觉，是大量的糖分和果胶密切合作的结果。
这些「伪水果干」，一定要小心
以下要说的几种水果制品，虽然味道不错，但对于健康没有好处，吃了不如不吃！
1、香香脆脆的果蔬脆片
常见的果蔬脆片，通常是低温油炸的，例如香蕉片、红薯片、秋葵干等。
虽然相比普通油炸食品，果蔬脆片脂肪氧化问题没那么严重，但因为要呈现酥脆的口感，所以含油量挺高。
购买时可以看一下营养成分表，「毫无添加」的水果干，脂肪含量多数在 1% 以下，而果蔬脆片的脂肪含量则在 10%～20%，越吃越胖。
另外，在油锅里走一圈后，果蔬脆片的维生素等营养素也损失惨重。建议大家用这个钱，去买新鲜的水果，还有真正的水果干。
2、甜蜜蜜的蜜饯
蜜饯中有几类产品，例如果脯，是以新鲜水果为主要原料，加糖或蜂蜜等配料腌制而成的。
它们与真正的水果干相比，除了水果本身的糖分外，还有大量的添加糖。
市面上的蜜枣、猕猴桃干、芒果干、冬瓜条、小番茄干、杏脯、糖渍山楂等，都属于蜜饯而非真正的水果干。
因为糖多，所以它们个头不大却很重，而且热量很高，越少吃越好。
两颗大个的蜜枣就 100 千卡热量。
3、酸酸咸咸的蜜饯最可怕
凉果和话化类产品，也属于蜜饯，吃起来酸酸甜甜，还带点咸味，很能刺激口水分泌，但是最不健康。
因为它们在制作过程中不仅加入大量的糖，还会添加大量的盐！
更关键是，因为有酸味和甜味的遮盖，所以吃起来根本不咸！
水果干美味，但要适可而止
从膳食搭配的角度来讲，水果是非常重要的一部分。当吃水果不那么方便的时候，用水果干作为水果的替代品也很不错；或者把水果干当作备荒零食，也远远好于高脂高糖的各种饼干蛋糕。虽然水果干相对比较健康，但也别多吃。
