准备土豆300克、香菜50克、蒜25克、干辣椒节5克、白醋30克、盐3克、味精2克、色拉油50克。
土豆去皮，切细丝，用清水淘洗多余淀粉备用。
红椒切丝，香菜切段，蒜切片，干辣椒切段备用。
将水倒入锅中，放入土豆丝和红辣椒，用沸水焯水。
焯好后捞出，锅内放油，油开放干辣椒段和蒜片，再倒水放土豆丝，翻炒放盐、味精和醋。
最后放香菜段待翻炒熟后，装盘即可。
特点：色泽黄绿相间，土豆丝清脆爽口，口味酸、辣、咸、鲜。
酸辣土豆丝制作小窍门：
1.土豆丝要切均匀，且用清水淘洗，炒时才清爽利落。
2.火力宜用旺火，土豆丝口感会清脆。
3.注意防止蒜片、干辣椒焦糊。
