首先将地瓜洗干净，并去皮，切成大小均匀的小块。
往锅中倒油，烧至五成热时，把地瓜放进锅中炸，炸熟透至色泽金HS时（炸约5分钟），捞出控油。
在锅中放少量油，再放一些白糖，用小火，不停地用铲子搅炒，炒至白糖融化，待白糖慢慢熬至浅红色，糖液变得很稀即可。
马上将炸好的地瓜块放入锅中，接着端锅离火，快速翻炒均匀，使地瓜均匀地裹上糖汁，再撒上芝麻翻匀，之后装在抹上香油的盘子里。
特点：色泽金黄，糖丝纤细绵长，地瓜清香綿甜。
拔丝地瓜的做法
最佳答案首先将地瓜洗干净，并去皮，切成大小均匀的小块。往锅中倒油，烧至五成热时，把地瓜放进锅中炸，炸熟透至色泽金黄色时（炸约5分钟），捞出控油。在锅中放少量油，再放一些白糖，用小火，不停地用
