菜鲟，学名锯缘青蟹，因其青色的外壳边缘有锯齿状缺刻而得名，大家将它分为菜鲟和红鲟两种。其实菜鲟和红鲟是同一种东西，菜鲟就是普通的鲟，红鲟是处于繁殖季节的雌鲟，也叫红膏鲟。红鲟和菜鲟都是螃蟹的一种，公鲟与不处于繁殖季节的雌鲟都称为菜鲟，要想辨别它们要看蟹尾，蟹尾呈球形的是红鲟，蟹尾呈细长三角形的则是菜鲟。
1、菜鲟和红鲟的指代不同：
菜鲟：又叫锯缘青蟹。属甲壳纲，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。
红鲟：繁殖季节的雌锯缘青蟹，体内会产生红色或者HS的蟹膏，所以叫红鲟。
2、菜鲟和红鲟的外形不同：
菜鲟的蟹尾成细长三角形，蟹尾盖是细三角型。
红鲟的蟹尾呈球形，蟹尾盖呈球型。
