焖面用什么面条

2022-09-29 15:52 知百科 7288阅读 投稿:知识酷
最佳答案焖面用湿面条。以中等粗细的湿面条味最佳,太粗不易焖熟,太细没有嚼头,且面条表面附着的面粉要少,才不易糊锅。焖面的配料可随个人喜好随意添加,常见的配料有五花肉、豆角、土豆、

焖面用湿面条。以中等粗细的湿面条味最佳,太粗不易焖熟,太细没有嚼头,且面条表面附着的面粉要少,才不易糊锅。焖面的配料可随个人喜好随意添加,常见的配料有五花肉、豆角、土豆、西红柿等。

焖面是中国中部、北部地区的特色传统面食,起源于宋朝,发源于山西、河北、河南等地,流行于山西、陕西、河南、河北、北京、天津、辽宁、安徽等长江以北大部分地区,又叫蒸面、卤面、垆面、烀面、糊面。

焖面是传统面食(汤面)的革新性产品,其加工工艺就是焖,从烹饪技术来讲,焖出来的面,不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构,蔬菜中的养分和水分流失最少,所以焖面更加营养,口感更好。

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