金桔皮可以吃。金桔皮嫩脆，而且金桔皮中含有丰富的维生素C，果皮光滑，清香多汁。金桔果椭圆形或卵状椭圆形，橙黄至橙红色，果皮味甜，性喜温暖湿润，怕涝，喜光，但怕强光，稍耐寒，不耐旱，南北各地均有栽种。吃金桔的时候，可以直接连皮带果肉一起放入嘴中嚼食即可，不需要将金桔的皮去掉，因为金桔的皮不像其它的柑橘类水果，它的皮与果肉是紧密联系在一起的，不好去除，并且金桔的80%的维生素C都在皮上，营养价值较果肉更高。除此之外，金桔连皮一起吃口感也会更加香甜。
金桔
金桔属芸香科柑橘亚科金柑属金弹种的一个优良品种。常绿小乔木或灌木，叶阔披针形或广椭圆形，茎和枝梢带刺，果倒卵状椭圆形，果皮光滑，金HS，油胞小而密生，可食。金桔皮嫩脆，咬破皮时喷射而出的油脂清香刺激，不禁使人想起宋朝著名文学家苏轼的咏桔词：“香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝，吴姬三日手犹香”。小叶卵状椭圆形或长圆状披针形，长4~8厘米，宽1.5~3.5厘米，顶端钝或短尖，基部宽楔形；叶柄长6~10毫米，稀较长，翼叶狭至明显。花单朵或2~3朵簇生，花梗长稀超过6毫米；花萼裂片5或4片；花瓣长6~8毫米，雄蕊15~25枚，比花瓣稍短，花丝不同程度合生成数束，间有个别离生，子房圆球形，4~6室，花柱约与子房等长。
