爱玉是一种中国台湾著名特色小吃，与果冻有点类似，是从一种叫爱玉子的植物中提取出来的，经过不断地揉搓，最终洗出里面的果胶，制成爱玉冻。爱玉子中含有大量果胶和果胶酶，经过水中揉洗后，即可变成爱玉子果冻，再配糖水或者其他香料食用即可。
寒天是什么：
寒天是一种口感较脆的半透明颗粒，是从红藻中提取出来的物质制作而成的，也叫做琼脂，这种食物的热量比较低，食用后不仅不易导致发胖，还可以促进肠道蠕动，预防便秘。寒天是红藻破壁技术的萃取物，这种物质卡路里很低，容易有饱足感，同时还具有降低血压、胆固醇、预防大肠癌等作用。
