1、盘县火腿:盘县火腿历史悠久,其形似琵琶,皮色腊黄,瘦肉桃红色或玫瑰色,肥肉乳白色,肉质滋嫩,香味浓郁,咸香可口,以色、香味、形著称。
2、凉都黑山羊:贵州西部威宁、赫章、水城、盘县一带山区放养的肉用型黑毛羊,体型中等,结实,头部大小适中,额较宽,鼻直或微凸,多数有须有角,角向上向外扭转延伸,少数为镰刀状或倒八字形。颈细长,有的颈下有一对肉垂。成长缓慢,主食野草,饮山间溪流清泉,毛色光滑,肉质细嫩。
3、羊肉粉:先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中,然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等香料即可。
4、苗家八块鸡:将鸡宰杀洗净入锅煮至半熟,用剪刀剪成八块,即鸡头、鸡尾、两翅、两腿、两胸,继续煮熟,上桌后主人按客人身份、年龄、辈份分送客人。主客吃鸡头,次客吃鸡尾,鸡腿作礼品留给主客带走。客人不足八位,主人才可享用。
5、水城烙锅:被称为“西部一绝”的水城烙锅,香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻。