用料：鸡腿3只、杏鲍菇300克、青椒20克、红椒15克、葱头2个、蒜2瓣、姜1小块、小葱3根、酱油2汤匙、淀粉少许、料酒1汤匙、现磨黑椒适量、盐、油。
1、鸡腿去骨，切细条状后加盐、料酒、淀粉、油拌匀腌制一会儿。
2、葱头、青红椒、姜葱蒜等备好。
3、杏鲍菇切小块。
4、锅中热油，放入杏鲍菇炒出水分。
5、再煎至金黄，盛出待用。
6、留油，放入鸡肉滑炒变色先盛出。
7、把葱、姜、蒜及葱头炒出香味。
8、调入盐、酱油，再磨入黑椒碎炒均匀。
9、加入青红椒翻炒均匀即可出锅装盘。
鸡柳：
鸡柳是一种用鸡胸肉切成条状的小吃。在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。
