柑不是橘子也不是橙子。柑、桔、橙都是柑橘类水果中的三个不同品种。柑果实较大，比较圆，果皮粗厚，但稍微松散些，所以剥皮稍难，味甜酸适度。橘种类很多，如金钱桔、四川桔等品种，果实较小，多为扁圆形。果皮薄而宽松，所以容易剥开。味甜或酸。橙品种有锦橙、脐橙等。果实呈圆形或长圆形，表皮密实，所以不易剥离。肉酸甜适度。
柑：
柑为芸香科植物多种柑类的成熟果实。果皮较厚，易剥离，果实比橘子大，橙HS。柑是世界上最重要的水果之一。中国是世界柑橘类果树的原产中心，自长江两岸到闽、浙、两广、云贵、台湾等省区都产柑橘，各有佳种问世。据古籍《禹贡》记载，4000年前的夏朝，柑已列为贡税之物。其中以潮州地区的潮州柑为世界最佳良种柑。
