乳酸菌不能加热喝。乳酸菌包括乳杆菌、乳球菌、链球菌、肠球菌、双歧杆菌等,它和其它大多数细菌一样很怕热,超过70度时就很可能被杀灭,而失去其应有的营养价值。
温度对乳酸菌的影响很大,在4度到常温的温度中,乳酸菌不会有太大损伤和破坏,但是温度加热到45度,乳酸菌就消失了一大半,温度达到60度的时候,乳酸菌就消失了。
高温对乳酸菌的伤害很大,不论是凝固型酸奶或乳酸菌饮料,在高温的作用下,其中的乳酸菌都会被破坏。
在制作乳酸菌饮品之前,大家需要准备好全脂鲜牛奶、养乐多、蜂蜜和柠檬。
把柠檬切开,把新鲜的柠檬汁挤到杯子里备用;把牛奶倒进锅里,用大火烧开,之后分三次把柠檬汁倒进锅里,调成小火加热牛奶,要注意在加热的时候要不停的搅拌,直至牛奶出现大量絮状物,分离出透明液体,关火。
用两层纱布垫底将牛奶倒入碗中,纱布抱紧提起,将固体和液体分离,把乳清留下来倒进杯子里,加入牛奶、养乐多、蜂蜜,最后把柠檬切片放入杯子里,这样乳酸菌饮品就做好了。