是淋巴。不能食用，炼油的时候需要将其摘除丢弃。淋巴主要功能是滤过淋巴液，产生淋巴细胞和浆细胞，参与机体的免疫反应。当局部感染时，细菌、病毒或癌细胞等可沿淋巴管侵入，引起局部淋巴结肿大。如该淋巴结不能阻止和消灭它们，则病变可沿淋巴管的流注方向扩散和转移，淋巴就可能携带病菌。
猪花油与猪板油区别：内脏外面成片成块的油脂叫“猪板油”，一般加工后作为工业用油做糕点。猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥花油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜。
猪油：
猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略HS半透明液体的食用油，常温下为白色或浅HS固体。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。
