山葵酱和芥末酱的区别：1、山葵酱的原料是山葵，芥末酱的原料是芥菜类蔬菜的种子；2、芥末酱的颜色是HS的，山葵酱的颜色是绿色的；3、山葵酱一般出现在高级日料餐馆中，而芥末酱多见于西式快餐中，一般汉堡、热狗用的最多。
我们常常把山葵酱和芥末酱搞错，以为是同一种，其实它们差别很大，尤其在食用口感上差别显而易见，所以一定要注意区分。
山葵酱一般出现在日本料理中，被国人称为绿色芥末酱。而且由于山葵中的香味和辛辣味很容易挥发，所以在日料店中很多都是山葵现场研磨的，新鲜的山葵也是一种价格略贵的食材。
真正芥末酱是由芥菜类蔬菜的种子磨成的，呈HS，也就是平时所见的HS芥末酱，现在多见于西式快餐中，尤其在汉堡、热狗中是非常常见的调味酱。在中国它的历史也很悠久，从周代就开始食用了。
