5-10分钟。鲜海参中富含水分，比较鲜活，肉体相对比较软，易煮熟，通常，鲜海参放在滚水中焯烫5-10分钟左右即可全熟，如果海参的量比较多，可以适当增加时间。
海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，其体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等。
海参的形态海参虽为圆筒状，但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足，腹面有管足如海参属、刺参属、仿刺参属、辐肛参属和白尼参属等。无足目或锚参类，体形细长，如蠕虫状，全体缺管足。芋参目体呈芋状，前端粗，后端细，有变狭的尾部。深海的平足目体形十分奇异，常具有薄的侧缘，可能是有底游作用的漂浮器官。枝手目常呈纺锤形，管足沿着身体的5个步带排列，或遍布全身，十分密挤。
