百香果好酸不一定是没有熟，因为百香果有酸味是正常的。没有熟的百香果味道较酸，但也有涩味。
百香果好酸是没熟吗
百香果的口感以酸为主，所以有的时候直接吃果肉会让人感觉酸的无法下口，百香果有酸味是正常的。百香果很酸，一般需要把自然成熟的果子，放置到外皮发蔫，吃起来会好一些。百香果都是用来添加在果汁里增加果汁口感的。
百香果熟和不熟怎么区分
1、看颜色
常见的百香果有HS和紫色两个品种。HS百香果成熟后颜色略红，紫色百香果成熟后颜色变成紫红色或咖啡色;百香果成熟后的果肉都呈深HS。
2、摸果壳
百香果成熟后会因失水导致果壳变干，出现干瘪的情况，在挑选的时候皱皮的百香果更好吃。
3、捏硬度
可以通过摸百香果的硬度来鉴别其是否成熟。一般熟的百香果较软，生的百香果硬些。有的百香果中可能因有虫子或病害坏掉了，果实也会变软，这样的百香果是不能吃的。
4、闻气味
香气是果实成熟的重要指标。百香果在生长后期会生成更多的酯类，醇类挥发性成分形成香气。成熟的百香果香味浓郁，生的百香果香味淡。
5、尝口感
成熟的百香果因淀粉水解成单趟或多糖，果实甜度增加，没有熟的百香果味道较酸，有涩味。如果吃的时候百香果酸甜可口那就是成熟的百香果了。
