决定刀具锋利程度的因素不仅有开刃角度、刃口半径等,刀刃的材质特性,也对锋利度有着直接影响。很多现代钢材的性能已经非常好了,所在设计刀具的时候应该综合考量,而不仅仅在钢材的选择上花费时间。
一把刀,其实和人是一样的,热处理是灵魂,设计是模样,而钢材则代表着身体素质。决定刀具锋利程度的因素不仅有开刃角度、刃口半径等,刀刃的材质特性,也对锋利度有着直接影响。很多现代钢材的性能已经非常好了,所在设计刀具的时候应该综合考量,而不仅仅在钢材的选择上花费时间。
工具钢是应用最广泛的刀具钢之一,更是不二之选,因其价格实惠、性能均衡的优点,受到了许多刀具制造商的欢迎,工具钢在高温下仍能保持较高的硬度和良好的红硬性,以及具有高的耐磨性和适当的韧性。
不锈钢外表很靓丽,是在基本的碳钢基础上添加铬元素使其抗腐蚀,从而使刀具光洁度大大提高,如果保养得当,很难生锈。
碳钢为王,碳钢在强度和硬度上,无疑是刀具界的王者,用它做成的刀,不仅切割性能、抗冲击性好,而且坚韧耐用、容易打磨(边缘锋利)。