水泥的需水性是指使水泥净浆、砂浆或混凝土，达到一定的可塑性和流动性时，所需水量的性质。另外，在拌制水泥净浆、水泥砂浆和水泥混凝土时，适宜的拌水量随水泥需水性提高而增多，但强度等性能，会随水泥需水性提高而相对降低。
水泥：
粉状水硬性无机胶凝材料。加水搅拌后成浆体，能在空气中硬化或者在水中硬化，并能把砂、石等材料牢固地胶结在一起。早期石灰与火山灰的混合物与现代的石灰火山灰水泥很相似，用它胶结碎石制成的混凝土，硬化后不但强度较高，而且还能抵抗淡水或含盐水的侵蚀。长期以来，它作为一种重要的胶凝材料，广泛应用于土木建筑、水利、国防等工程。旧时水泥又称“洋灰”。
