墨鱼里面透明胶状物是墨鱼的内脏，即墨鱼的卵巢。墨鱼的内脏跟桃胶类似，很有粘劲，渔民常将其用少许料酒、姜片腌制后，佐以墨鱼的墨汁，上锅蒸熟，似浓墨泼在嫩白上，有软糯鲜香、细腻咸香的口感。
乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以喷墨作为逃生的方法并伺机离开，因而有乌贼、墨鱼等名称。其皮肤中有色素小囊，会随情绪的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物，三者均不属于鱼类。乌贼喜栖息于远海的海洋深水中生活。每年春暖季节由深海游向浅水内湾进行产卵，4~6月间产卵粘附于海藻及其他物体上，9月下旬开始，当年孵化的幼体双游返南方越冬。
