八爪鱼头里的白圆球是雌性八爪鱼的卵。八爪鱼的卵是可以食用的，它含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素，磷酸盐的平均含量在46%以上，维生素a、维生素b、维生素d的含量也很丰富。
章鱼卵制作方法：
鱼卵用姜片水先泡会；香菇用温水泡开着备用；洗净鱼卵，去膜，加入适量的姜末；香菇切片与鱼卵混合，鸡蛋加入泡香菇的水混合，鸡蛋与水的比例为1：1（1：1~1：2之间）；将鸡蛋加入鱼卵香菇中，加入少量盐、油，请不要过度搅拌，轻柔混合即可；隔水蒸10分钟左右，请按分量与容器调节时间火力，最好能用陶瓷蒸，比较不容易老，最好淋一些酱油即可，调味够也可不加。
