虽然坚果一般来说脂肪含量较高，但坚果一般不会导致肥胖。相关研究显示坚果可以促进代谢系统健康，甚至还可以促进身体减脂。坚果含有大量膳食纤维，而大量的膳食纤维恰恰可以提升我们的饱腹感从而减少热量的摄入。虽然大部分坚果的净碳水化合物含量不高，但不同种类的坚果差异还是很大的，以下列出常见的坚果每盎司（28克）碳水化合物含量：
杏仁：6克总碳水化合物（3克净碳水化合物）
巴西坚果：3克总碳水化合物（1克净碳水化合物）
腰果：9克总碳水化合物（8克净碳水化合物）
夏威夷果：4克总碳水化合物（2克净碳水化合物）
山核桃：4克总碳水化合物（1克净碳水化合物）
开心果：8克总碳水化合物（5克净碳水化合物）
核桃：4克总碳水化合物（2克净碳水化合物）
