炸鱼会有很多泡沫的原因是油中的水分含量比较多，可以多烧一会油，让水分充分蒸发后，再炸鱼。炸鱼时注意不要放太多的淀粉，避免鱼炸不透，也要控制好油温，否则鱼的表面会变得焦黑。
炸鱼的做法：
草鱼洗干净切块，加入适量的盐搅拌均匀（盐稍微多放点炸出来的鱼才咸咸的）。加入姜，蛋清搅拌均匀；加入淀粉搅拌均匀腌制半小时左右；锅内放足够的油烧热后放入鱼块，炸一会翻转过来；要注意来回翻转，别炸焦了；炸到两面金黄夹起来沥干油。喜欢辣的可以趁热洒上适量的辣椒粉或胡椒粉。炸鱼时要注意来回翻转，炸到金黄即可。鱼的咸味根据各人口味调制，炸出来的鱼咸咸的非常可口。
