1、分类区别：蒜，属百合科，葱属（葱亚科）；葱，被子植物门，单子叶植物纲，天门冬目，葱科，葱属。
2、味道区别：葱，具有辛辣味，稍有回甜味，有特征香气；蒜，有较浓厚的辛辣味，有特征香气，受热味道变甜。
3、作用区别：葱在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用；而大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味，使料理的味道更好，还可以杀菌。
葱为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。叶圆筒状，中空；花葶圆柱状，中空，中部以下膨大，向顶端渐狭；总苞膜质，伞形花序球状，多花，较疏散；花被片长6-8.5毫米，近卵形；花丝为花被片长度的1.5-2倍，锥形；子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。花果期4-7月。
