墨鱼用清水浸泡3个小时左右，或者使用温水泡上2小时左右，中途更换2-3次温水，泡出来的墨鱼味道才能鲜美。墨鱼可以和鸡肉一起炖，或者直接炒制，或者炖排骨，或者墨鱼烧肉等，吃法多样，但也不要一次性过多食用。
墨鱼保存方法：
1、放入冰箱。如果是新鲜墨鱼，直接放入冰箱冷藏室。但是在放入冰箱的时候选择分装的方法，这样可以防止想要吃的时候反复解冻，不仅会造成细菌繁殖，同时还会破坏到墨鱼的口感以及营养。
2、内脏去除法。可以将新鲜墨鱼的内脏、墨鱼皮以及墨汁都去除后，在表面撒上一些盐粉抹匀开。如果两三天可以吃完，放入冰箱冷藏室即可，如果需要更长的时间才能吃完，就需要放在冰冻室。
