1、准备适量的白砂糖(也可以选择冰糖);
2、将糖加入卤菜里可以中和它的咸味。
卤菜的制作方法:
卤鸡爪鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。锅内加入清水(没过鸡爪即可),倒入廖排骨卤料,鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味。小贴士:如果有喜欢吃辣的童鞋,可以放一些干辣椒和花椒等。还可以自行发挥。怪味鸡丝:将葱白切成粗丝放入盘内。熟鸡脯肉切成5厘米长、0.4厘米粗的丝,装入盘内葱白丝上面。将芝麻酱、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、麻油、味精、精盐同放碗内调和均匀,淋在盘中鸡丝上面,撒上熟芝麻即成。