不粘锅空烧了5分钟不能用。空锅干烧5分钟，温度可达到800摄氏度，此时可能分解出有毒气体，危害身体健康。不粘锅具有显着的热稳定性，在高温下不融化，短时间内可耐300摄氏度的高温，在260摄氏度以下能长时间使用。
不粘锅可分为两大类：一类是物理不粘锅，通过锅体材质、锻造工艺、使用保养等使得锅具对食物的粘黏性降低，如章丘铁锅、多层不锈钢锅、钛锅等。还有一类是涂层不粘锅，根据涂层材质不同，可以分为含氟聚合物类（如特氟龙系列）和硅氧聚合物类（如陶瓷类）。
此外，在使用不粘锅的时候，注意不要干烧。干烧温度达350℃以上特氟龙就开始分解。为避免刮坏涂层，还要注意不要使用铁、钢或铝质等比较硬的铲子，应当选择木质或塑料铲子；清洗时不要使用钢丝球。涂层脱落后可以考虑换新锅。
