香蕉挂起来之后，处于悬空状态，不接触任何面也就不易受损。另外，香蕉，作为一种容易催熟的作物，在到达一定时间，会散发出一种叫“乙烯”的物质，把香蕉挂起来，容易通风，香蕉散发出来的乙烯，很快随风飘散，香蕉自身没有接收到乙烯的气味，就很难转化，成熟的进程就会减缓，就不容易坏。
香蕉的挑选：
1、观察香蕉外表：外表是金HS的香蕉熟得较好；香蕉外表发黑说明香蕉已经熟透。
2、观察香蕉柄：香蕉柄是青色属于正常现象；香蕉柄快要脱落、发黑说明香蕉已经熟透。
3、摸香蕉皮：熟得好的香蕉，皮摸上去非常有质感、厚实；没有成熟的香蕉，皮摸上去很硬。
