主要取决于室外的温度，若是在北方，冬天温度在零下十几度，虾可以放在室外。若是在南方温度在0度以上，虾放在室外会导致其变质。若是短时间内不食用，应该将虾放入冷冻室冷冻，在冷冻时，可以放入一点盐水，可防止虾脱水变干。且要使用封口塑料袋，每次取完虾及时封好，保鲜期可达3-5个月左右。
虾的挑选：
1、看虾的精神状况：在市场挑选虾时，会下手抓一只起来看，这时抓的虾比较活泼，则说明它比较健康新鲜。
2、看小龙虾身体颜色：健康的小龙虾颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白；若是不健康的小龙虾，无光泽还偏暗。
3、看小龙虾是否有三白：一只健康的小龙虾，它的底板是白的，鳃是白的，肉也是白，这就是挑选中需要注意的三白。
4、看肉质好坏：想要买到的小龙虾肉质Q弹好吃，就需要用手捏一捏小龙虾的尾巴，若捏起来很紧实，那就说明肉质较好。
