猪皮怎么炸才又泡又酥
1剔干净肥肉
在炸猪皮之前首先要将猪皮上的肥肉全部剔除干净，也就是猪皮上白色脂肪部位，这样才能保证炸出来的猪皮是酥脆的，如果不去干净肥肉直接炸的话，猪皮炸出来口感会腻。
油温不能过高
在炸猪皮的时候一定要用小火，以防止油温过高，一般油锅刚起油烟之际将猪皮下锅最佳。如果温度过高的话，炸出的猪皮孔隙大，并且还容易将其炸糊，颜色就会发黑，另外热油下锅非常容易出现溅热油的情况。
加入食用碱
在炸猪皮之前建议要先浸泡几小时，这样能让猪皮吃起来更有弹性，另外在浸泡猪皮时可以往水中加入适量食用碱，这样在炸的时候猪皮会更加容易起泡，口感也会更好。
炸猪皮吃了会发胖吗
2可能会。
猪皮上本身脂肪含量比较多，再加上油炸的原因，猪皮的热量会大大增加，食用后就会增加身体负担，从而会有长胖的风险。另外猪皮当中的脂肪大多为饱和脂肪酸，食用后并不是很健康，过多食用会导致血管中胆固醇含量增加，从而会增加血液粘稠度，长期食用就会增加患心血管疾病的几率。
炸猪皮吃了皮肤会好吗
3有一定好处。
猪皮当中含有丰富的胶原蛋白成分，食用后能为皮肤提供营养，胶原蛋白可以增加皮肤的保湿能力，经常食用能防止皮肤干燥情况的发生。另外胶原蛋白还能起到强筋壮骨的作用，同时能促进毛发和指甲的生长，对皮肤十分有好处。
哪些人不适合吃猪皮
4上火人群
猪皮属于油炸食物，热量非常高，同时脂肪含量也不低，食用后会加重身体负担，很容易出现咽喉肿痛、口舌生疮等上火症状，因此本身有上火现象的人更要少吃。
心血管疾病患者
猪皮中含有大量的饱和脂肪成分，食用后对血管不利，同时还会增加心脏的负担，因此不建议心血管疾病患者食用。
