西兰花植株高大，生长出20余片叶子后抽出花茎，主茎顶端生成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，渐转深绿色，外形和花椰菜很像。叶子为蓝绿色，叶柄狭长，叶形有阔叶和长叶两种，随着生长会变成深绿色，且上面还有较多的蜡粉。
西兰花营养价值：
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。
