1、单独挑一个鳌虾出来。
2、一只手将虾背弯成弧形。
3、然后另一只手用牙签从虾尾数第三节戳进去。
4、扎到肉后将虾线挑出即可。
其他方法：
1、鲜活的虾，掐住虾的脖子，然后将头和虾线一起拽出。
2、虾头中间有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来即可。
3、把鳌虾尾巴中间的那片尾巴抽掉，虾线就能整根拉出即可。
鳌虾的保存方法：
1、首先准备几个干净的矿泉水瓶子，平时喝矿泉水剩下的瓶子就不要扔掉，留着保存大虾的时候用，不要选饮料的瓶子，因为会有其它的味道，影响大虾的味道。
2、将新鲜的大虾用清水冲洗几遍，然后放入矿泉水瓶中，放的时候尽量虾头朝下。
3、全部放完了之后往矿泉水瓶子中放水，将整个矿泉水瓶子都灌满水，然后将瓶盖拧紧，然后再放入冰箱中冷冻就可以了。
4、在吃的时候将矿泉水的瓶子拿出来，然后温室放置一会，稍微有点解冻了就可以用剪刀将矿泉水瓶子剪开，将大虾拿出来就可以了烹饪了。
