补充营养
1绿豆中蛋白质的含量约占22-26%，是小麦面粉的2.3倍、小米的2.7倍、玉米面的3倍、大米的3.2倍，而且绿豆蛋白质中人体所必需的8种氨基酸含量是禾谷类的2-5倍，此外赤小豆、大米也是营养食物，合理的进食些赤小豆绿豆大米粥对自身营养需求是很有好处的。
利水消肿
2赤小豆中含有较多的皂角甙物质，食用后可刺激肠道，从而起到利水消肿的作用，对于肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等各种类型水肿甚至是水肿型肥胖，进食些赤小豆绿豆大米粥可以起到一定的去水肿作用。
清热解毒
3赤小豆绿豆大米粥中的绿豆是凉性的食材，入胃经，食用后有清热解毒的功效，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义，另外，如果有有机磷农药中毒、铅中毒、酒醉或吃错药等情况，在送医院前可先食用些绿豆进行紧急处理。
补脾和胃
4赤小豆绿豆大米粥中用到的的大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品，中医认为大米入脾、胃、肺经，有补中益气、健脾和胃、除烦渴的作用，适当食用赤小豆绿豆大米粥对脾胃是十分有益的。
