用来代替精细米面
1藜麦中含有丰富的营养物质，而且其中所含的纤维素含量较高，升糖指数较低，如果是要减肥的话，建议可以用藜麦代替精细米面来作为主食食用，这样可以让体内的胰岛素水平变化不那么敏感，从而能够有效地防止热量和脂肪在体内堆积。
用来制作沙拉
2如果当天摄入的热量已经超标的话，那么也可以将煮熟的藜麦与蔬菜、水果等一起制作成沙拉食用，这样可以在一定程度上减少热量的摄入，从而能够有效地防止多余的热量在体内转化成脂肪堆积起来，避免出现发胖的情况。
藜麦吃前要泡几个小时
32个小时左右。
因为藜麦的质地较硬，水分很难进入到内部，所以在煮的时候很难被煮软，而且因为藜麦的表面含有一层皂角苷，这种物质对人体来说具有一定的毒性，所以一般在煮之前需要先浸泡一段时间。
但是藜麦也不需要泡太长的时间，以免营养成分发生较多的流失，一般情况下只需要浸泡2个小时左右就可以了，经过浸泡之后，还能激发出藜麦种子内胚芽的活性，对人体来说所能起到的保健效果也会更好一些。
哪些人不适合吃藜麦
4消化功能不好以及肠胃黏膜有损的人群。
1、消化功能不好：藜麦的质地较硬，比较难消化，如果食用过多的话就会容易出现腹痛、腹胀、便秘等消化不良的症状，因此对于一些本身消化功能不是很好的人群来说，建议最好是少吃或不吃。
2、肠胃黏膜有损：藜麦含有较多的粗纤维，食用后会对肠胃黏膜造成一定的刺激，因此对于一些肠胃黏膜有损以及患有肠、胃溃疡的人群来说是不建议食用的。
