做鱼丸用什么鱼好
1鱼丸是一种以鱼肉和淀粉为主，再添加猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，所以在选鱼的时候，最好以肉多、无细刺、肉质紧实细腻、无异味的鱼来制作，比如黄花鱼、小带鱼、鲅鱼、草鱼、马鲛鱼、鲢鱼、白鱼、鲈鱼等。
但在制作鱼丸的时候，还是采取就地取材的方式，在市场上买一条肉多刺少的鱼即可，因为鱼类大多都是高蛋白、低脂肪的肉类，肉质基本都是十分细嫩鲜美的，所出来的鱼丸口感并不会有太大差别。
做鱼丸用什么淀粉最好
2是淀粉即可。
鱼丸使用淀粉，只是为了增加鱼肉之间的粘稠度，使做出来的鱼肉更加紧实一些，但不管是什么淀粉，都可以达到相同的效果，所以鱼丸对用什么淀粉，并没有严格规定，有哪种用哪种就可以了。
甚至在没有淀粉的情况下，也是可以制作鱼丸的，只不过需要加入蛋清、和猪油代替，并且一定要将鱼肉搅拌上劲才可。
鱼丸做好后怎么保存下来
3冰箱保存。
鱼丸在做好后，是可以放在冰箱保存的，因为冰箱的低温可以抑制细菌微生物的生长繁殖，延长食物的保存时间。
只不过鱼丸要是在短期内食用的话，将其冷藏保存即可，如果打算长期保存，则建议放入冰箱冷冻，因为冷冻相对于冷藏的温度来说会更低，对细菌微生物的抑制作用会更强，鱼丸也就能保存更长时间。
做鱼丸剩下的鱼皮鱼骨怎么办
4继续烹饪食用。
做鱼丸剩下的鱼皮、鱼骨中还是有丰富的营养成分，所以都是还可以继续食用的，并且根据不同的烹饪方式，都具有十分不同的风味。
但鱼皮可以用来爆炒、凉拌、油炸等，而鱼骨通常是用来煲汤，因为鱼骨的骨质比较坚硬，是不能直接食用的，所以都是通过煲汤的方式，使鱼骨中的有效成分溶出食用。
