1、香蕉皮催熟：将HS香蕉皮和绿色香蕉放入水果泡沫箱中，2到3天以后取出即可。2、乙烯利催熟：购买少量的乙烯利，清水稀释以后直接喷施在香蕉上，然后用棉被覆盖2到3天即可。3、大米催熟：将绿色香蕉装在塑料袋中不要密封，放入米缸中，用米盖住香蕉，三天左右即可成熟。4、苹果催熟：香蕉加2-3个成熟苹果，用塑料袋密封，常温下2-3天可催熟。
香蕉既可生食，也可炖熟及做成香蕉干或者果脯等食用，还可制成香蕉泥（香蕉泥适合老人和儿童食用）。此外，香蕉还可提取香蕉精，可用制作果汁、甜酒、果糖、饮料和牙膏香料等。香蕉是中国南方四大水果之一，为芭蕉科芭蕉属植物，因果实如弓，故又叫弓蕉。香蕉品种很多，主要分香蕉、芭蕉和粉蕉三类，其中以香蕉质量最好。据认为香蕉原产于印度和马来西亚，中国汉代就已栽培香蕉。传说佛教先祖释迦牟尼，由于吃了香蕉后获得了智慧，因此香蕉又称“智慧之果”，也称香蕉为“智慧的源泉”。香蕉以几内亚所产个儿大，每只在1千克以上，蒸熟后食用，味如猪肉，所以有“猪肉香蕉”之称。
