皮蛋粥什么时候放皮蛋 皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋

2022-09-29 03:02 科普达人 851阅读 投稿:知识酷
最佳答案出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入,搅拌均匀,待其凝固后即可盛出食用。皮蛋粥的主要材料是皮蛋,皮蛋最好是选用新鲜的,剥了壳里面是紧实的而不是糖心的。皮蛋要切丁备用,切丁时把刀

出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入,搅拌均匀,待其凝固后即可盛出食用。皮蛋粥的主要材料是皮蛋,皮蛋最好是选用新鲜的,剥了壳里面是紧实的而不是糖心的。皮蛋要切丁备用,切丁时把刀用开水烫一下再切会更好,切出来的皮蛋丁颗粒分明。皮蛋粥要煮的香火候很重要,皮蛋分两次放进去煮最好。第一次是和锅里的米一起煮,先煮的皮蛋让粥更好入味,煮到大米熟透,也就是差不多关火前30分钟时第二次加入皮蛋,这最后的30分钟可以煮去皮蛋的碱味,同时也让皮蛋变得软滑好吃,煮的时候要不停搅拌,以免锅底烧糊。

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煮皮蛋瘦肉粥注意事项

  皮蛋的腥味比较难去除,所以一定要注意放皮蛋的时间,建议在出锅前10分钟再放入皮蛋,并转小火慢炖,这样做出来的粥就不会带有皮蛋的腥味了,且皮蛋经过水煮之后里面的蛋黄也能很好的凝固在一起,不会散开。

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