保护血管
1茄子皮中含有非常丰富的维生素P、维生素C、花青素、果胶、黄酮类等物质，这些成分可以降低血液中胆固醇、血脂含量，起到软化血管，增加血管弹性的功效，对保护血管、预防心脑血管疾病有一定作用。
清热通便
2茄子皮在中医上属于凉性的食材，且含有非常丰富的膳食纤维，食用后可以清除体内热气，促进胃肠蠕动，提升机体的新陈代谢，使排泄物排出的速度加快，对缓解肠燥引起的大便干结、便秘等情况具有一定作用。
美容养颜
3茄子皮中的花青素、黄酮类及维生素C等物质都具有抗氧化作用，可以清除体内有害的自由基，促进受损细胞组织修复，从而使皮肤变的更为细腻有光泽，湿润有弹性，对保护皮肤健康，预防皮肤出现干燥、起皮等情况有一定作用。
消肿止痛
4茄子皮中的维生素类及抗氧化物质、生物碱等成分，可以加快机体的新陈代谢，同时具有一定收敛的功效，使茄子皮食用后可以消肿止痛，对防治热毒疮痈、皮肤溃疡等症有很好的功效。
