降低血压
1芹菜根含有不饱和脂肪酸、叶绿素，可以辅助降低血压，不饱和脂肪酸可以有效的降低人体中胆固醇的含量，减少肝脏合成胆固醇，对于心血管有一定的保护作用，减少血液中胆固醇的含量，加快血流的速度以及减少血流的粘滞，降低动脉硬化的概率，有利于降低血压。而且芹菜根还有很好的利尿消肿的作用，可以有效的排出身体内多余的水分，有利于降低全身血液循环的压力，也可以起到辅助降低血压的作用。
清热降火
2芹菜根是属于性凉的食物，可以起到很好的去火的作用，如果是感觉身体非常燥热，或者是有上火症状的人，可以食用一些芹菜根煮水来降火，能够帮助人体摆脱上火的状态，降低上火给人带来的一些不良影响，如心烦气躁、便秘、长痘等。
促进消化
3芹菜根中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有利于肠胃的消化，可以减少胃内的积食，减轻腹胀，而且膳食纤维本身是比较难以消化的，可以在肠道充分吸收水分后膨胀，有利于润滑肠道，起到一定的促进排便。预防便秘的作用。
镇静安神
4芹菜根中含有的生物碱，这类物质被水焯制之后能迅速溶解，被身体消化吸收和运用，可以作用与人类的中枢神经系统，使人的精神状态达到放松，降低神经的紧张感，可以有一定缓解焦虑、解除紧张的作用，如果是睡前喝的话，可以有一定的助眠的效果。
