雪媚娘的黄油可以用玉米油代替吗
1可以代替。
雪媚娘是一种甜品，主要由冰皮、奶油、水果等制成，而在制作冰皮时，是使用糯米粉、玉米淀粉等具有粘性的材料，加入黄油可以减少面团的粘性，使面团变的更加光滑、柔软、不易发干。
而玉米油和黄油一样都含有丰富的油脂成分，在没有黄油时，将玉米油加入到面团中，可以与黄油达到同样的效果，所以玉米油可以代替黄油。
雪媚娘不加油可以吗
2不可以。
由于雪媚娘皮主要以糯米粉、玉米淀粉为制作冰皮的原材料，而这类淀粉类物质与水接触并加热后，会具有较大的黏性，失去冰皮Q弹的口感，并且在雪媚娘中的水分流失后，容易出现干裂现象，不仅营养食用口感，还会缩短保存时间。
而在面团中加油，油脂会形成薄膜一样的结构，与面团结合在一起，不仅可以减少面团的面团的粘性，使其变的Q弹，还可以起到锁水作用，让冰皮不易干裂，提升雪媚娘的食用口感，因此雪媚娘不可以不加油。
雪媚娘油放多了怎么办
3一般情况下，油是在糯米粉、玉米淀粉、牛奶和糖分等材料混合成粉浆，上锅蒸熟凝结成团时再加入，而这些材料是可以通过反复加熟的，要是油放的过多，可以通过加入糯米粉或者玉米淀粉进行缓解。
小贴士
为避免这种情况发生，建议加油时，使用少量多次的方式，可以更好的把握剂量。
雪媚娘的油要蒸吗
4根据情况看。
一般来说，油具有一定的油腥味，在蒸制时放油，可以不仅可以使油更好的溶进面团中，油通过高温加热后，还能达到去除腥味的作用，使雪媚娘的口感更好。
但要是在蒸制好后，发现没有加入油，或者加入的油过少时，可以将油先进行加熟后再放入面团中，使用揉至的方式与面团混合，所以可以根据具体情况看。
