红糖发糕用什么粉做更好
1面粉。
红糖发糕一般来说都是用面粉来制作的，面粉也就是我们平常所指的中筋面粉这个类别，若是喜欢口感更加绵软一点的话，也可以选择低筋面粉来制作。
其次就是红糖发糕在面粉的类别中，比较适合用小麦粉来制作，小麦粉是由天然生长的小麦提取麸皮后加工而成的面粉，其蛋白质含量高达15%-20%，营养价值高，并且其味道也会带有一定的麦香味，制作红糖发糕十分的好吃。
但是由于每个人的口感和喜好不同，对于红糖发糕的面粉的种类也是不一样的，有的人会选择用糯米粉和淀粉来制作红糖发糕，其实都是可以的，主要还是根据自己的一个喜好来选择粉。
红糖发糕怎么做才松软
2红糖发糕做得松软，除了选择面粉之外，其还有其他的一些原因也会影响到发糕的松软程度，建议如下：
1、火力：红糖发糕想要松软的话，那么其一定要全程使用大火蒸制，只有大火蒸制的话，其才能在短时间内蓬松，口感才能松软，小火很难蒸煮蓬松的发糕。
2、发酵：其次就是发酵，发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤，发糕一定要充分的发酵，让其内部进入充分的空气，在蒸制的时候才能够蓬松起来，这样发糕才能够松软，所以建议发酵最好是放入温暖的地方发酵1-2个小时左右。
3、排气：在发酵完成之后，红糖发糕一定要进行排气的处理，这个步骤是让气孔分布更加的均匀，更加的细腻，从而制作出来的红糖发糕口感更好。
做红糖发糕可以用蛋糕粉吗
3可以。
做红糖发糕是可以用蛋糕粉的，蛋糕粉是属于低筋面粉中的一种，所以制作出红糖发糕是没有问题的。
用蛋糕粉制作出来的红糖发糕是比较蓬松的，这是因为蛋糕粉是由低筋面粉、膨胀剂和乳化剂等组合而成的面粉，所以用蛋糕粉制作出来的红糖发糕其口感会更加的绵软、蓬松。
红糖发糕面粉和糯米粉的比例
41:1。
制作红糖发糕的时候，可以用面粉和糯米粉混合制作，其口感比单独使用面粉更加的好，所以建议面粉和糯米粉的比例在1:1。
但是其比例也不是唯一的，可以根据自己的口感喜好来调整用料的比例，若是喜欢的口感更软糯一些，可以多加一点糯米粉。
