油条怎么做好吃又松软
1材料：面粉、酵母、糖、泡打粉、食盐、鸡蛋、小苏打、油、牛奶。
做法：
1、酵母糖，泡打粉，盐，鸡蛋，小苏打，油，倒入盆里，搅拌均匀。
2、再加入面粉，牛奶，面团和软些，醒发一个小时。
3、然后用面坯擀长方形，用刀切小条，用筷子在中间按压一下。
4、之后将面坯两端抻一下，锅里宽油，中火炸制，用筷子不停翻面。
5、最后将其炸制两面金黄，出锅即可。
自己做的油条为什么很硬
2主要有以下原因：
1、做油条的时候材料的调配是很重要的，要是配料不均匀或者是其中的一项太多或者太少，那么都有可能会导致油条发硬。
2、做油条的时候需要使用到膨松剂，这时候要记住，一定要注意膨松剂的使用量，不宜过多，否则是很容易导致油条发硬的。
3、最后炸油条的时候一定要注意炸的时间，要是时间太久就很容易导致油条发硬或者变糊，从而影响油条的口感。
做油条需要发面吗
3需要。
油条的主要材料就是面粉，而面粉在使用的时候需要进行发酵，这样做出来的油条才会松软可口，一般建议做油条发面的时间最好是控制在1小时左右最好，因此做油条是需要进行发面的。
做油条要加明矾吗
4不建议加。
虽然做油条加明矾，油条的口感会更加好，但由于明矾中含有一定对人体健康有害的物质，容易明矾和其他物质进行反应以后会生成氢氧化铝，从而对人体有一定害处，对人体健康造成威胁，所以做油条的时候一般是不建议加明矾的。
