冬枣系指果实生育期120天以上的晚熟品种，在淮河秦岭以北的地方，其果实都在10月上、中旬成熟，特晚熟的品种延迟到10月下旬成熟，因其成熟晚而称为冬枣。
冬枣并非是冬季成熟上市的枣子。据了解，每年8、9月份，早熟冬枣就已上市，其他品种在10月份也完全成熟。冬枣相比于其他的水果，成熟期较晚，晚熟品种成熟时接近冬天，所以称为冬枣，但并不是说所有冬枣都是立冬后才有。
一般来说，冬枣水分大，多用于鲜食，而另一种常见的枣类——红枣，一般是用于晾晒储存食用。9月的冬枣，口感和味道相对于8月的品种来说，已更加美味，10月份的冬枣甜度会更高，枣味也更浓郁，但口感可能没有早熟品种那么“脆生”。
目前，冬枣在我国山东、河北、河南、陕西等省份都有广泛种植。其中，河北省黄骅市是“中国冬枣之乡”，黄骅冬枣被评为国家地理标志产品。
