大龙虾死了超过三个小时不能吃了。龙虾死亡后，肉质非常容易变质，且龙虾由于鲜味过大，都不会放冰箱保存，所以死亡后更容易感染各种细菌。刚死的龙虾吃了没什么事情，但死太久就不要吃了。
怎样分辨变质龙虾？
1、刚死的龙虾除了不会动，且钳子无力下垂以外，从颜色上是看不出来和活龙虾的不同的，而变质的龙虾外壳会呈现出一种灰败的不正常颜色。
2、刚死亡的龙虾用鼻子闻，是一股腥味，而变质的龙虾则是一种腐臭的味道。
3、剥开刚死亡龙虾的尾巴，里面是一种半透明的胶状肉质，而变质龙虾尾巴里面的肉则呈惨白色，不透明。
4、新鲜的龙虾肉吃起来很有嚼头，而变质的龙虾肉很松软，有点沙质的感觉。
小龙虾的“虾黄”能不能吃？
小龙虾的虾黄并不是虾籽，而是虾的肝胰脏。据了解，小龙虾的肝脏和胰脏位于虾的头部，肝脏是一种解毒器官，水中会有一些重金属、污染物和寄生虫，都会通过虾的摄食和呼吸进入头部，进而累积下来。此外，小龙虾的头部还有一些其他不好的器官，如虾腮，容易吸附重金属，所以建议大家整个头部都不要吃，同时也不要吃虾黄。
