排骨跟哪些东西搭配煲汤更有营养，我个人觉得，可从几方面来说，第一、荤素搭配，强化营养互补；第二、掌握原材料搭配的比例；第三、和滋补药材搭配，提高汤品的功能性；这几种搭配方式都可以是排骨更加营养，可以根据需求来搭配煲汤。
一、荤素搭配，强化营养互补
排骨和植物性原材料组合，植物性属于碱性食材，肉类食材多为酸性食材，酸性食材和碱性食材搭配，可以起到组合效应，使汤的口味更加纯正；所以排骨可以和海带、白萝卜、莲藕、山药、玉米、木瓜、冬瓜、节瓜、菌类等搭配；如海带炖排骨汤、莲藕排骨汤、山药玉米胡萝卜排骨汤、节瓜排骨汤、木瓜排骨汤等；这样搭配的好处是排骨中融入了植物性原材料的味道，增加了汤的营养价值。
海带排骨汤
玉米莲藕排骨汤
山药排骨汤
二、掌握原材料搭配的比例
炖汤不是全部选择瘦肉才叫好，一般我们会将肉和骨头按照7:3的比例混合，肉主要增加汤汁的鲜味，而骨头则可以增加汤的香味。这样做出来的汤会更加的营养，更好喝。
三、和滋补药材搭配，提高汤品的功能性
排骨还可以和黄芪、党参、沙参、西洋参、玉竹、当归、麦冬、石斛等中药材搭配，和这些中药材搭配，食疗的功效更好，也更营养。
