酸奶是现代很受欢迎的饮品，表面上酸奶营养丰富味道又好，能预防便秘能减肥，比起牛奶还更容易消化吸收，简直没有什么缺点了，但实际上你真的了解酸奶吗？
酸奶其实没有那么神奇，它就是牛奶的“亲戚”，是牛奶发酵后的饮品。牛奶接种有益菌经过发酵，牛奶中的乳糖成分转化为了乳酸，酸奶利于消化吸收是真的，因为大部分人群基本都存在轻重不一的“乳糖不耐受症”，只有较低或几乎没有可分解消化乳糖的乳糖酶，因此喝了牛奶可能存在一些不消化症状，如腹胀腹泻、恶心呕吐甚至头晕，而酸奶因为乳糖转化为乳酸，避免了乳糖不耐受出现，更适合大众群体。当然，随着技术提高，牛奶也有舒化奶，其中乳糖含量较低，也更适合大众饮用了。
但常喝酸奶可能并不能像想象中那样：能减肥、能改善便秘、能改善肠道健康。
酸奶的味道并没有我们体验中那么好，酸甜可口。纯味酸奶的味道就和它的名字一样，太酸，而且酸奶几乎没有甜味，淡化掉酸味的话就像一滩浆糊一样，口入嚼蜡，估计没有几个人真正喜欢。为了满足大家的口味，让酸奶广而流传，更多的酸奶添加了不少蔗糖，还有炼乳、油脂、增稠剂、香精等等，酸奶的味道变好了，不过热量高了、含糖也多了，喝多了这些“风味酸奶”，可能还真不利于减肥。一盒250ml的酸奶热量约230大卡，就这么一小盒我们就得再跑半小时才能消耗掉这热量，普通的纯牛奶或纯酸奶250ml只有约150大卡的热量，所以减肥的时候推荐大家少喝风味酸奶，可以选择无糖、原味酸奶，或者喝牛奶、舒化奶。酸奶减肥的道理和它的饱腹感相关，因为奶类中的乳糖或乳酸都分解缓慢，能量释放缓慢，消化缓慢，所以饱腹感较强，能避免更多额外热量的摄入，不过这还是和自己的控制能力相关，有些朋友就是控制不住嘴馋，肚子哪怕在撑，还是想吃点东西，可不是喝酸奶就能减肥。
长期喝酸奶是否能改善便秘？改善肠道健康？
也不一定。酸奶中其实并没有什么对便秘有直接改善能力的成分，要说辅助功能，就是有助短暂调节肠道微生物菌群，可能对便秘有一些效果，但并不可能明显。酸奶中虽然含有益菌成分，但含量十分有限，并没有能力可以改善肠道微生物菌群，改善肠道健康，补充有益菌成分最好还是购买一些专门的益生菌补品，可能会有更好的效果。
酸奶能起到一些促进消化吸收的效果，酸奶中的有益菌能释放一些酶，起到改善消化功能的作用，一些因消化吸收不好而经常腹泻的朋友喝了酸奶或得到一些改善，但往往一停喝，又会出现腹泻。还有朋友喝了酸奶感觉真的通便了，其实这有可能是因为喝了冷藏酸奶比较凉，刺激了胃肠粘膜，蠕动频繁而造成了腹泻反应。
当然，喝酸奶还是有很多好处的，它继承了牛奶的营养成分，能为我们提供丰富的蛋白质、脂溶性维生素、矿物质，尤其是钙质。功效和牛奶是差别不大的，常喝能提高体质，预防骨质疏松；酸奶除了利于消化吸收外，还有保护肠胃的效果，酸奶粘稠度较高，饮用后短时间内能附着在胃黏膜上，避免粘膜受到剧烈刺激，保护胃肠，比如在吃火锅，刺激性食物较强之前喝点酸奶，对胃肠是有益的。
