能吃是能吃，但也不能多吃，即便红薯真的有不少有益效果，但它毕竟是升糖速度较快的食物，特别对于糖友来说需要控一控摄入量。
“红薯赛人参”的说法其实也并不准确，毕竟是两种完全不同的食物，而且一种还有药用性质，含有不同的营养成分，也有不同的功效，谁也不能代替谁。但要说红薯的话的确是一种廉价平凡，但好处多多的食物。红薯中富含多种矿物质，比较突出的是钾元素，100g红薯能提供高达337mg的钾元素，和大部分食物相比都十分突出，钾元素是身体的长寿元素之一，它能平稳离子浓度，调节肌肉收缩、心率，还有助促进钙离子吸收，有助预防骨质疏松。人体常需的钙、镁、磷、铁、锌等元素红薯也都有包含。
红薯中的维生素A含量较高，100g红薯约能提供4.2mg维生素A，要知道大部分食物中的维生素A都只能用ug来代表。红薯中的维生素B族种类十分丰富，维生素B1、B2、B3、B4、B5、B6、B7、B9一样都不差，比较突出的是维生素B5和B6。红薯中含有少量粗蛋白，但能提供9种人体所必须的氨基酸。红薯还含丰富的黄酮类，不少实验中它们表现出抗氧化效果，能增强抗病能力。
重点来了，红薯中富含膳食纤维，100g约含3g，膳食纤维有助延缓食物消化速度，能延缓葡萄糖的吸收速度，因此可有助平稳血糖。因为红薯并不用经过太多加工才能吃，所以它保留的膳食纤维较丰富，因此对平稳血糖可能会更有好处。
但红薯的碳水化合物含量还是不低的，100g含20g左右，和米饭相差不大，加上红薯的升糖指数较高（红薯的升糖指数高达75，一般高于55就属于较高升糖指数的食物），所以对于糖友来说，红薯最好是作为主食食用，用它来代替那些升糖指数更高，对血糖影响更大的“细粮”，比如白米饭、白馒头等食物，这些细粮经过的加工比较精细，膳食纤维流失量较高，细腻利于消化，淀粉更容易分解为葡萄糖进入血液，若是能用类似红薯的粗粮杂粮来代替的话，可能效果会更好一些。但作为主食推荐一餐吃一个半拳头大小的红薯，或者一小碗杂粮饭，半个拳头的红薯。若是吃多了红薯，或作为零食、菜肴等吃得更多的话， 相当于摄入过多主食，摄入更多碳水化合物，对血糖就会有更大的影响。
