晚饭只吃黄瓜有可能起到减肥效果，但也并不一定绝对能瘦。减肥取决于一天中总热量的摄入，并不是一顿两顿摄入的热量，即便晚餐我们不吃也不一定就能减肥，如果早餐、午餐摄入热量较高，摄入总热量＞消耗总热量，那么减肥肯定就搞不成了。
当然，黄瓜是低脂低热低糖的蔬菜，晚餐如果吃黄瓜的话能大幅削减热量的摄入，更能满足摄入的总热量＜消耗热量的条件，能量负平衡，我们才能达到减肥的目的，如果晚餐吃黄瓜，早餐、午餐摄入热量适宜的话，还是能减肥的，不过从另一个角度来看，食物的多样性就打了折扣，热量、营养也明显不足，晚餐就成了一顿“不太健康的饮食”。
其实我们并不用把重心放在某一顿上，毕竟我们需要控制的是一天摄入的总热量，并不是一顿摄入的总热量，每一餐比平时少吃一点，吃得热量适宜，分配到三餐来吃，比如每餐都少吃平时的1/4~1/3，热量每日大概能减少500~1000大卡，如此一来不仅能减少热量摄入，而且也能保证三餐每一餐都不会过度饥饿，又能满足三餐的营养和热量所需，这样不是更好吗？
再来看看晚餐如果只吃黄瓜的话有什么不好的地方。虽然黄瓜热量低，适合减肥的时候吃，但黄瓜营养单一，少量矿物质、水溶性维生素，虽然有丰富的膳食纤维、水分，但优质蛋白、胆固醇、脂肪酸、脂溶性维生素含量都没有；热量也不足，黄瓜热量极低，虽然晚上我们没有过多活动，工作，但我们至少也有少量活动、基础代谢还需要能量供应，这些还是应当满足的，晚餐至少摄入的热量也应当不要低于500大卡；黄瓜味道也单一，我们食欲下降，心情不好，大脑满足感低。大脑的满足感其实是很重要，大脑满足感低，饥饿感强，我们更容易暴饮暴食，没准晚餐来一顿宵夜，而且还是高油高脂的那种，那这减肥计划可就泡汤了。
其实晚餐可以改善改善，黄瓜可以不变，但营养要均衡，热量也要适宜，如一小碗粗粮米饭/或者一个红薯、土豆或者紫薯等薯类食物，黄瓜可以炒肉片，再来一小盘青菜豆腐；也可以拍黄瓜/凉拌黄瓜，再来一盘低脂的鱼虾类食物搭配。总之，饱腹感我们要给足，不能让肚子空空如也，饥饿感很容易让我们坐立不安，更容易暴饮暴食，反倒不利与减肥。
