黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高?
在日常生活中,我们经常食用绿豆芽或是黄豆芽烹制的菜肴。对于两者之间的营养价值有何区别,有人会觉得它们没有什么两样,都是豆芽,其实营养上还真可以论一论高下。
绿豆芽和黄豆芽营养大PK!
绿豆芽和黄豆芽两者之间还是有区分的。绿豆芽和黄豆芽他们两个的来源不一样。绿豆芽来源于绿豆,属于杂豆类,由于碳水化合物含量较高是可以作为日常膳食中主食的一部分。
黄豆芽来源于大豆,由于大豆含蛋白质丰富且优质,是可以作为膳食蛋白质的良好来源,而且大豆发芽后蛋白质部分分解,比较容易吸收可以提高蛋白质的利用率。
在营养价值上,黄豆芽不仅蛋白质含量比绿豆芽高,其他营养素也占绝对优势(钙、铁、锌、硒等)。
值得注意的是,大豆和绿豆发芽后会产生维生素C。这是很难得的,因为干的大豆和绿豆本身的维生素C含量几乎为零。
总结一下就是黄豆芽的营养价值是高于绿豆芽,但是从热量的角度出发,黄豆芽的热量比绿豆芽要高。其实无论是黄豆芽还是绿豆芽,除含有原有的营养素外还含有维生素C,都是膳食中非常好的蔬菜选择,至于如何选择,完全可以根据自己的喜好去选择。
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