鹌鹑蛋孵化温度是37.7℃至38℃之间。对于孵化率和健雏率来说，温度起着决定性的作用。鹌鹑的孵化期一般为16-17天。1-6天时，鹌鹑蛋的孵化温度一般保持38℃；7-14天时一般保持37.8℃；15-17天时一般保持37.7℃。鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，药用价值高，被认为是“动物中的人参”。
现如今主流的孵化方法主要有三种，包括自然孵化、水缸孵化、电热毯孵化。
1、自然孵化法
选择体型小、抱窝性强的母鸡代孵，一次可孵种蛋30-40枚。孵化前期，当母鸡离巢吃食时，如果气温较低，应在窝上加盖棉毯等保温。用鸽子代孵，每次可放入孵种蛋6-8枚。方法：在鸽子下蛋后准备孵化时将鸽蛋取出，放入鹌鹑蛋即可。雏鹑出壳后，要及时将其取出放入育雏器内。
2、水缸孵化法
用口径一致的水缸、铝盘各1只和保温用的棉被等进行孵化。将种蛋每30-40枚放入一小网袋，然后放入铝盘内。水缸外用棉絮等包紧保温，内放入50℃-70℃的温水，水量以不会接触放入的铝盘底为准。将铝盘放在水缸上，再盖上棉被。
3、电热毯孵化
在电热毯的下面先铺一层棉絮，毯上再盖一层棉毯，上面再平放数根3厘米-5厘米见方的方木棍，将蛋盘放在方木上，可叠放2-3层，上盖棉被，然后通电加温。入孵后10小时-12小时，每隔30分钟检查1次温度，以后可通过电热毯的开关、翻蛋、晾蛋、盖被的厚薄等控制温度。每天翻蛋5次-6次。
